Son los condimentos
Las hierbas y las especias son la esencia de la mayor铆a de las mejores tradiciones gastron贸micas del mundo. No hay mejor forma de a帽adir emoci贸n y profundidad a sus platos saludables en casa. Tanto en su versi贸n fresca como seca, estos potenciadores de sabor llevar谩n sus recetas a un nuevo nivel.
Hierbas frescas
Puede ser frustrante cuando las hierbas frescas que compr贸 con cari帽o se estropean antes de que las haya utilizado. A continuaci贸n, le brindamos algunos consejos de almacenamiento para que duren m谩s:
- La albahaca, el cilantro, la menta y el perejil son cuatro hierbas de hoja que saben mejor frescas que secas. Se conservan particularmente bien durante varios d铆as con el tallo metido en agua, como los ramos de flores. Recorte la parte inferior del tallo. Llene una jarra o un vaso de agua con un dedo o dos de agua y coloque los extremos del tallo de las hierbas en el agua de la jarra. Cambie el agua todos los d铆as o cada dos d铆as.
听 - La albahaca puede estropearse con el fr铆o, por lo que se aconseja almacenarla a temperatura ambiente. El cilantro se conserva mejor en el refrigerador. El perejil y la menta se pueden guardar dentro o fuera del refrigerador. Si va a guardar hierbas en el refrigerador, cubra las partes superiores sin apretarlas con una bolsa de pl谩stico que tenga orificios. Los orificios de la bolsa permiten que salga algo de humedad, ya que la humedad atrapada en una bolsa de pl谩stico puede hacer que las hierbas se estropeen m谩s r谩pido. Tenga cuidado de no volcar los recipientes de agua.
听 - Las hierbas m谩s le帽osas como el romero, el tomillo y la salvia deben enrollarse en papel de cocina sin quedar apretadas y colocarse en una bolsa con un cierre herm茅tico en la parte superior. Guarde la bolsa de hierbas en el caj贸n para frutas y verduras del refrigerador. Evite las zonas m谩s fr铆as, como la parte trasera del estante inferior. Si se almacenan correctamente, las hierbas frescas durar谩n desde unos d铆as hasta m谩s de una semana. Las hierbas le帽osas duran m谩s que las de hoja. Tambi茅n conservan m谩s sabor cuando se secan.
听 - Considere la posibilidad de cultivar un jard铆n de hierbas arom谩ticas. Solo necesita un recipiente, tierra, luz solar, agua, y plantas o semillas. Una repisa, tanto en el interior como en el exterior, es suficiente espacio. La menta, el romero, el tomillo y el or茅gano son resistentes y f谩ciles de cultivar. Solo tiene que cortar la cantidad que necesite.
Especias y hierbas secas
- Evite utilizar mezclas de condimentos preparadas, ya que suelen contener mucha sal. Sin embargo, muchas mezclas de hierbas y especias son perfectamente adecuadas. Revise la etiqueta de informaci贸n nutricional para conocer el contenido de sodio.
- Las hierbas y especias secas no pueden conservarse de forma indefinida. Revise sus hierbas y especias secas hoy mismo y deseche cualquiera que ya no huela como deber铆a. Almac茅nelas en un lugar oscuro y seco alejado de fuentes de calor, como estufas o aparatos el茅ctricos. Por ejemplo, no es recomendable ubicar un estante con especias sobre las hornallas de la cocina ni cerca de estas.
M谩s formas de a帽adir sabor
- Utilice vinagre o jugos c铆tricos para resaltar los sabores, pero a帽谩dalos al final. El vinagre es perfecto, por ejemplo, para las verduras de hoja verde tanto fr铆as como calientes. El jugo de lim贸n y el de lima se complementan muy bien con la papaya y el mango, que quedan estupendos con pescado.
听 - 驴Le gusta el picante? Para a帽adir un buen toque a sus platos, agregue unos pimientos picantes frescos. Retire los tallos, la piel y las semillas y, despu茅s, p铆quelos bien. Con un poco ya lo notar谩. Puede moler pimientos picantes secos en la batidora o en el molinillo de caf茅 para preparar chile en polvo fresco. Tambi茅n puede probar chiles en lata, como los chipotles ahumados. Despu茅s de utilizar uno o dos en una receta, puede congelar el resto. Col贸quelos en un plato y cong茅lelos por separado. Despu茅s coloque los chiles congelados en una bolsa para guardarlos.
- Algunas verduras y frutas, como los champi帽ones, los tomates, las cerezas, los ar谩ndanos y las grosellas, tienen un sabor m谩s intenso cuando est谩n secas que cuando est谩n frescas. A帽谩dalas para conseguir una explosi贸n de sabor. Lea la lista de ingredientes para seleccionar las frutas deshidratadas sin az煤cares a帽adidos.
