91视频

En los Estados Unidos, no se utiliza ning煤n sistema fijo o universalmente aceptado para asignar fechas de caducidad a los alimentos. En funci贸n de los alimentos que vaya a comprar, la fecha en el envase puede ser una recomendaci贸n sobre cu谩ndo se debe vender o cu谩ndo se debe comer. Debido a que la confusi贸n que rodea a una fecha puede significar deshacerse de un alimento en buen estado, a continuaci贸n, le ofrecemos algunos consejos sobre las fechas de los envases de alimentos y el almacenamiento de algunos alimentos habituales en su lista de la compra.

Tipos de alimentos con fecha

La 鈥渇echa sin codificar鈥� (uso de una fecha de calendario) se encuentra principalmente en el envase de alimentos perecederos, como carne, aves, huevos y productos l谩cteos. La 鈥渇echa codificada鈥� puede aparecer en productos de larga duraci贸n, como latas y cajas de alimentos.

Tipos de fechas

• Una 鈥渇echa de venta鈥� le indica a la tienda cu谩nto tiempo pueden exhibir el producto para su venta. Debe comprar el producto antes de que supere la fecha de caducidad.
• Se recomienda la 鈥渇echa de consumo preferente鈥� para obtener el mejor sabor o calidad. No es una fecha de compra o de seguridad.
• Una 鈥渇echa de consumo鈥� es la 煤ltima fecha recomendada para el consumo del producto en su m谩xima calidad. La fecha la determina el fabricante del producto.
• Las 鈥渇echas codificadas鈥� son n煤meros de embalaje para el fabricante.

Seguridad despu茅s de la fecha de caducidad

A excepci贸n de las 鈥渇echas de consumo鈥�, las fechas de los productos no siempre hacen referencia al almacenamiento y al uso despu茅s de la compra en casa. Las 鈥渇echas de consumo鈥� normalmente hacen referencia a la mejor calidad y no son fechas de seguridad. Pero incluso si supera la fecha de caducidad durante el almacenamiento en casa, el producto debe ser seguro, saludable y de buena calidad si se manipula correctamente y se mantiene a 4聽掳C (40聽掳F) o menos. Consulte las tablas del refrigerador adjuntas para conocer los tiempos de almacenamiento de productos con fecha. Si el producto tiene una 鈥渇echa de consumo鈥�, siga esa fecha. Si el producto tiene una 鈥渇echa de venta鈥� o no tiene ninguna fecha, cocine o congele el producto seg煤n el tiempo indicado en la siguiente tabla.

Los alimentos pueden desarrollar un mal olor, sabor o aspecto debido a las bacterias causantes del deterioro. Si un alimento ha desarrollado estas caracter铆sticas, no lo coma.

Mala manipulaci贸n de alimentos

Sin embargo, si los alimentos no se manipulan correctamente, las bacterias de origen alimentario pueden crecer y provocar enfermedades transmitidas por los alimentos, antes o despu茅s de la fecha en el envase. Por ejemplo, si los alimentos que requieren refrigeraci贸n se llevan a un p铆cnic y se dejan fuera varias horas, puede que ya no sea seguro consumirlos despu茅s, incluso si la fecha no ha caducado.

Otros ejemplos de posible manipulaci贸n incorrecta son productos: descongelados a temperatura ambiente, expuestos a una contaminaci贸n cruzada o manipulados por personas que no practican la higiene. Aseg煤rese de seguir las instrucciones de manipulaci贸n y preparaci贸n de la etiqueta para garantizar la m谩xima calidad y seguridad.

Consejos de manipulaci贸n y almacenamiento

• Compre el producto antes de la fecha de caducidad.
• Si es un alimento perecedero, p贸ngalo en el refrigerador inmediatamente despu茅s de comprarlo. Cong茅lelo si no puede utilizarlo en el tiempo recomendado en la tabla.
• Una vez que se congela un producto perecedero, no importa si se supera la fecha de caducidad, porque los alimentos que se conservan congelados continuamente a 鈥�18聽掳C (0聽掳F) o menos son seguros.
• Siga las recomendaciones de manipulaci贸n en el producto.

Carne/ave/pescado

La carne, las aves y el pescado frescos son muy perecederos, por lo que tienen 鈥渇echas de venta鈥� m谩s ajustadas. Esta es una fecha de caducidad durante la cual una tienda de comestibles puede vender ese alimento. Compre el producto antes de la fecha de caducidad que se indica en el envase. Si hay una 鈥渇echa de consumo鈥� o 鈥渇echa de congelaci贸n鈥�, siga esa fecha. Si el producto tiene una 鈥渇echa de venta鈥� o no tiene ninguna fecha, cocine o congele el producto seg煤n el tiempo indicado en la siguiente tabla.

Siempre guarde la carne, las aves y el pescado en el refrigerador a 4聽掳C (40聽掳F) o menos. En la siguiente tabla, se muestra la cantidad aproximada de d铆as o meses en que se deben almacenar los alimentos en el refrigerador o congelador despu茅s de comprarlos. Para un almacenamiento m谩s prolongado, guarde el alimento en el congelador a 鈥�18聽掳C (0聽掳F) o menos y, a continuaci贸n, coc铆nelo dentro de un d铆a o dos despu茅s de descongelarlo.

Una congelaci贸n correcta puede mantener los alimentos seguros por un tiempo indefinido, pero la calidad (p.聽ej., el sabor y la textura) de los alimentos puede disminuir si se almacenan durante m谩s tiempo que el recomendado en la siguiente tabla. Aunque tarde m谩s tiempo, siempre descongele la carne, las aves y el pescado en el refrigerador en lugar de en la encimera de la cocina. Si alguno de estos alimentos se quema en el congelador o presenta un color u olor extra帽o, no lo utilice.

Leche

Los envases de leche tambi茅n tienen 鈥渇echas de venta鈥�, por lo que, si los guarda en el refrigerador en cuanto vuelva a casa de la tienda de comestibles, y no los deja en la encimera durante las comidas, se pueden consumir despu茅s de esa fecha (consulte la tabla que aparece a continuaci贸n).

Algunos tipos de leche se tratan mediante un proceso de temperatura ultraalta (UHT), por lo que permanecen m谩s frescos durante m谩s tiempo. Estas leches de larga duraci贸n se pueden almacenar en la despensa durante 90聽d铆as, como m谩ximo, hasta que se abran. Despu茅s de abrirlas, el tiempo de deterioro de la leche UHT es similar al de la leche pasteurizada convencional, y se debe refrigerar como la leche pasteurizada.

Huevos

En funci贸n de las normativas estatales, los huevos que compre en la tienda tendr谩n una 鈥渇echa de venta鈥�, 鈥渇echa de consumo鈥� o 鈥渇echa de caducidad鈥�.聽 Siempre compre huevos antes de la 鈥渇echa de venta鈥� o 鈥渇echa de caducidad鈥� en el envase. Cuando llegue a casa, refrigere los huevos en su envase original y col贸quelos en la parte m谩s fr铆a del refrigerador, no en la puerta. Para obtener la mejor calidad, utilice huevos en un plazo de 3 a 5聽semanas desde la fecha de compra. La 鈥渇echa de venta鈥� suele caducar durante ese per铆odo, pero los huevos se pueden usar sin ning煤n peligro.

Pan

La 鈥渇echa de consumo preferente鈥� o 鈥渇echa de consumo鈥� est谩n impresas en la bolsa de pl谩stico o etiqueta del pan cortado. El pan reci茅n horneado de la panader铆a se pone duro con m谩s rapidez, ya que normalmente no contiene conservantes. Es f谩cil saber cu谩ndo se estropea el pan: si observa que se forman manchas de moho verdes o blancas, tire toda la hogaza de pan, no solo las partes con moho.

驴Sab铆a que el mejor lugar para guardar el pan para conseguir la m谩xima frescura es el congelador? Puede almacenar el pan en el refrigerador durante 2 o 3聽semanas, pero el refrigerador puede hacer que el pan pierda humedad r谩pidamente y se vuelva duro.

La informaci贸n y las sugerencias de este art铆culo y tablas pretenden servir como directrices. Las t茅cnicas de cosecha, los procesos de fabricaci贸n, las condiciones de transporte y distribuci贸n, la naturaleza de los alimentos y la temperatura y las condiciones de almacenamiento pueden afectar la vida 煤til de almacenamiento.

Puede encontrar informaci贸n detallada sobre seguridad alimentaria en , que es el portal a la informaci贸n federal sobre la seguridad alimentaria.