C贸mo cocinar con pimientos
A帽ada un toque dulce y picante a sus platos gracias a los pimientos. Son tan vers谩tiles que puede utilizarlos como ingrediente principal, condimento o especia a帽adida pr谩cticamente en cualquier receta.
Los aj铆es pueden ser dulces o picantes. Los pimientos morrones son el tipo m谩s habitual de pimiento dulce. Vienen de color verde, rojo, amarillo y morado; son crujientes y proporcionan un sabor dulce. Los pimientos morrones verdes son los menos dulces, mientras que los rojos son los m谩s dulces.
Hay muchas variedades de pimientos picantes, pero todos tienen un componente llamado capsaicina, que da al pimiento su sabor picante. Cuanta m谩s capsicina tenga un pimiento, m谩s picante ser谩.
Orden de intensidad de los aj铆es m谩s comunes (de suave al m谩s picante):
- Poblano: ligeramente picante
- Jalape帽o: picante
- Chipotle (jalape帽o ahumado): un poco m谩s picante
- Serrano: muy picante
- Habanero: 隆extremadamente picante!
Al preparar pimientos picantes, la mayor铆a de las personas retira las semillas y la membrana blanca (donde se ubica la capsaicina) con un peque帽o cuchillo. Tenga cuidado de no tocar sus labios u ojos cuando corte un pimiento picante si no desea sentir la intensidad de la capsaicina. Utilice guantes desechables para obtener una protecci贸n adicional mientras los corta. Sin embargo, si desea obtener una especial intensidad, solo tiene que cortar todo el pimiento, 隆semillas incluidas!
Usos de los aj铆es:
- Util铆celo como guarnici贸n en lugar de como salsa picante
- A帽谩dalos a salsas caseras
- A帽谩dalos a verduras, tomates o sopas de frijoles bajas en sodio
- A帽谩dalos a huevos revueltos o a una tortilla francesa
- A帽谩dalos a guisos, arroz integral y platos de pasta integrales
- A帽谩dalos a ensaladas verdes y de hojas
- Coloque tiras sobre s谩ndwiches, hamburguesas y rollos de tortillas integrales (escoja tortillas sin grasas saturadas ni grasas trans)
- C贸rtelos en tiras y cons煤malos como tentempi茅 junto con zanahorias y apio
- Mezcle con arroz integral, salsa de tomate y hierbas frescas
Asar pimientos dulces y picantes les da un sabor delicioso y ahumado. Tambi茅n quita parte de la intensidad a los pimientos picantes.
C贸mo asar:
- Encienda la parrilla.
- Coloque los pimientos enteros en una bandeja o en una fuente para horno.
- Col贸quela bajo la parrilla. Con las pinzas, gire los pimientos cada pocos minutos hasta que la piel est茅 ennegrecida y se cueza por completo.
- Ponga los pimientos en una bolsa de papel. Cierre con un doblez y deje reposar durante 20聽minutos.
- Saque los pimientos de la bolsa. Despegue la piel ennegrecida. Corte los pimientos por la mitad (el l铆quido se saldr谩). Retire las semillas y el coraz贸n.
- Corte como desee o gu谩rdelos en un recipiente herm茅tico (durar谩n aproximadamente cuatro d铆as en el refrigerador).
