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Comer demasiadas grasas saturadas puede aumentar el nivel de colesterol LDL en la sangre. Los niveles elevados de colesterol LDL en sangre aumentan el riesgo de padecer enfermedades card铆acas y accidentes cerebrovasculares.

驴Qu茅 son las grasas saturadas?

Normalmente las grasas saturadas son s贸lidas a temperatura ambiente.

驴Cu谩l es el efecto de las grasas saturadas sobre la salud?

Las grasas saturadas se encuentran en alimentos a base de animales, como carne de res, cerdo, aves de corral, productos l谩cteos ricos en grasas y huevos y aceites tropicales, como el coco y la palma. Debido a que normalmente son s贸lidos a temperatura ambiente, a veces se denominan "grasas s贸lidas". Las grasas saturadas pueden causar problemas con los niveles de colesterol, lo que puede aumentar el riesgo de padecer cardiopat铆as. Reemplazar los alimentos con alto contenido de grasas saturadas por opciones m谩s saludables puede reducir el riesgo de enfermedades card铆acas.

驴Qu茅 alimentos contienen grasas saturadas?

Las grasas saturadas se producen de forma natural en muchos alimentos. La mayor铆a proviene de fuentes animales, como carne y productos l谩cteos, as铆 como grasas tropicales como coco, palma y palmiste.

Algunos alimentos que contienen grasas saturadas son:

• carne de vacuno
• carne de cordero
• carne de cerdo
• aves de corral, especialmente con la piel
• grasa de ternera (sebo)
• grasa de cerdo y crema
• mantequilla
• queso
• helado
• coco
• aceite de palma
• aceite de palmiste
• algunos alimentos horneados y fritos

Recomendaci贸n de la AHA

La 91视频 recomienda que trate de seguir un patr贸n de alimentaci贸n en el que el 5% a 6% de sus calor铆as provengan de grasas saturadas.

Por ejemplo, si necesita unas 2000聽calor铆as al d铆a, no m谩s de 120 deber铆an proceder de grasas saturadas.

Esto equivale a unos 13聽gramos de grasa saturada al d铆a.

Recuerde el panorama general, su patr贸n de alimentaci贸n general. Aplique esta gu铆a general independientemente de d贸nde se prepare o consuma su alimento:

• Equilibrar la ingesta de calor铆as con las calor铆as necesarias para alcanzar y mantener un peso saludable.
• Elija granos integrales, prote铆nas magras y vegetales, y una variedad de frutas y verduras.
• Limite la sal, el az煤car, la grasa animal, los alimentos procesados y el alcohol.

驴Cu谩les son las alternativas para reemplazar las grasas saturadas de los alimentos que consumo?

Como parte de un patr贸n diet茅tico general saludable para el coraz贸n, elija carnes magras y aves de corral sin piel. Prep谩relas sin a帽adir grasas saturadas ni trans.
Coma alimentos preparados con aceite vegetal l铆quido (siempre que no sean aceites tropicales). Tambi茅n significa comer pescado y frutos secos. Tambi茅n puede intentar reemplazar parte de la carne que come con frijoles o legumbres.

Hay mucha informaci贸n contradictoria sobre las grasas saturadas. 驴Deber铆a comerlas o no?

La 91视频 recomienda聽limitar el consumo de las grasas saturadas, que se encuentran en la mantequilla, el queso, la carne roja y otros alimentos de origen animal y aceites tropicales. D茅cadas de datos cient铆ficos fundamentados han demostrado que este tipo de grasas puede incrementar el colesterol 鈥渕alo鈥� y aumentar el riesgo de padecer cardiopat铆as.

Lo m谩s importante que debe recordar es el panorama general de la alimentaci贸n. Las grasas saturadas son solo una pieza del rompecabezas. En general, nunca es mala idea elegir m谩s frutas, verduras y cereales integrales, y comer menos calor铆as.

Siempre que escuche hablar de alguna dieta de moda o una teor铆a novedosa o peculiar sobre la alimentaci贸n, considere cu谩l es la fuente de esa informaci贸n. Las recomendaciones de la 91视频 en materia de alimentaci贸n se basan en un detenido an谩lisis de la evidencia cient铆fica m谩s reciente.