Comprender los ingredientes en las etiquetas de los alimentos
Las etiquetas de los alimentos son una fuente importante de informaci贸n sobre las calor铆as y el valor nutricional de los alimentos que consume, una herramienta crucial para llevar una dieta saludable para el coraz贸n.
La informaci贸n nutricional聽siempre se muestra de la misma manera ordenada y la ayuda a entender qu茅 cantidad de determinados nutrientes que usted necesita limitar contiene cada raci贸n del producto.
Lo que no siempre est谩 tan claro son los ingredientes que aparecen en los alimentos o las bebidas.
驴Qu茅 significan todos estos tecnicismos? 驴Es posible saber siempre cu谩ndo un alimento contiene mucho 补锄煤肠补谤? 驴Y qu茅 ocurre con el sodio y las grasas trans? Puede resultar dif铆cil identificar los ingredientes que quiere reducir en su dieta para preservar la salud de su coraz贸n, tales como grasas saturadas y trans, sodio, 补锄煤肠补谤es a帽adidos y colesterol.
Hay algunos detalles sencillos que debe recordar a la hora de examinar los listados de ingredientes, asegur贸 Penny Kris-Etherton, Ph.D., R.D., catedr谩tica distinguida del departamento de ciencias de la nutrici贸n de la Universidad Estatal de Pensilvania y portavoz de la American聽Heart聽Association.
"Algunos ingredientes tienen nombres diferentes de los que esperar铆amos encontrar", explic贸 Kris-Etherton.
"Pero investigando un poco, se puede saber lo que se est谩 comiendo".
Los ingredientes se enumeran en orden de cantidad, pero con eso no siempre se puede saber todo. Por ejemplo, si un frasco de salsa enumera primero los tomates, ya sabemos que el producto contiene m谩s tomates que cualquier otra cosa.
Pero cuando hablamos de sodio, 补锄煤肠补谤es a帽adidos y grasas saturadas y trans (que en cantidades excesivas pueden deteriorar su salud card铆aca y aumentar su riesgo de cardiopat铆a y derrame cerebral) puede resultar dif铆cil saber cu谩l es el contenido exacto.
La raz贸n es que estos ingredientes pueden tener varios nombres.
En las etiquetas de los alimentos se usan muchos t茅rminos para el 补锄煤肠补谤.
Podr铆a ver que el 补锄煤肠补谤 aparece como el cuarto ingrediente de un producto y pensar que no es tan malo. Pero el 补锄煤肠补谤聽tambi茅n puede aparecer como jarabe de ma铆z con alto contenido de fructosa o jarabe de ma铆z, n茅ctar de agave, jarabe de malta de cebada o jugo de ca帽a deshidratado, por nombrar solo algunos. Obtenga m谩s informaci贸n sobre el 补锄煤肠补谤 y los edulcorantes.
El sodio tambi茅n tiene varios nombres.
Hay sal, benzoato de sodio, glutamato dis贸dico o monos贸dico (GMS). Obtenga m谩s informaci贸n sobre la sal y el sodio.聽"El nitrito de sodio es una fuente de sal en nuestras dietas", asegur贸 Kris-Etherton. "Est谩 en perritos calientes, carnes para s谩ndwiches y dem谩s. Se utiliza para preservar el pescado y las carnes y controlar las bacterias, por lo que tiene usos leg铆timos, pero debemos ser conscientes de que contribuye a nuestra ingesta total de sal". Es importante saber esto porque una cantidad excesiva de sodio puede elevar la presi贸n arterial, lo que aumenta el riesgo de sufrir cardiopat铆as y accidentes cerebrovasculares. La American聽Heart聽Association recomienda no m谩s de 1500聽miligramos de sodio diarios, pero el estadounidense medio consume el doble.
Tal vez lo m谩s dif铆cil de detectar sean las grasas聽trans.
No las encontrar谩 indicadas como聽grasas听迟谤补苍蝉, sino como ingredientes que contienen grasas聽trans: principalmente aceite parcialmente hidrogenado y aceite hidrogenado.聽Las grasas trans聽pueden elevar el riesgo de desarrollar cardiopat铆as y accidentes cerebrovasculares. Estas grasas aumentan el colesterol malo (LDL) y disminuyen el colesterol bueno (HDL).
Algunos expertos aseguran que se deben escoger alimentos que tengan cinco o menos ingredientes. Aunque esta "regla l铆mite de cinco" ha tenido mucha repercusi贸n 煤ltimamente, Kris-Etherton asegur贸 que no hay raz贸n para complicar la lectura de la etiqueta hasta este punto.
"La intenci贸n es buena, pero la FDA supervisa la seguridad", afirm贸 Kris-Etherton. "Tenemos un suministro seguro de alimentos. Los ingredientes son seguros".
