Fuentes de sodio: 驴De d贸nde procede todo ese sodio?
驴Cu谩l es la diferencia entre sodio y sal?
La sal y el sodio se utilizan a menudo indistintamente, pero no son exactamente lo mismo. El sodio es un mineral que se produce de forma natural en los alimentos o que se a帽ade durante la fabricaci贸n, o ambos casos. La sal de mesa es una combinaci贸n de sodio y cloruro. Por peso, es un 40% de sodio y un 60% de cloruro.
A continuaci贸n, se indican las cantidades aproximadas de sodio en una determinada cantidad de sal de mesa:
- 录聽cucharadita de sal = 575聽mg de sodio
- 陆聽cucharadita de sal = 1150聽mg de sodio
- 戮聽cucharadita de sal = 1725聽mg de sodio
- 1聽cucharadita de sal = 2300聽mg de sodio
驴Cu谩les son las fuentes de sodio m谩s comunes?
El sodio se produce de forma natural en algunos alimentos y a menudo se a帽ade durante la fabricaci贸n. Por supuesto, tambi茅n lo a帽adimos durante la cocci贸n y en la mesa. El apio, las remolachas y la leche son algunos de los alimentos en los que lo encontrar谩 de forma natural. A los alimentos envasados y preparados, como sopas en lata, carnes para bocadillos y cenas congeladas, a menudo se les a帽ade sodio durante la fabricaci贸n, ya sea como sal u otras formas comunes de sodio, como el bicarbonato s贸dico.
En general, m谩s del 70% del sodio que consumimos procede de alimentos procesados y de restaurantes. Es mucho m谩s dif铆cil limitar el sodio cuando ya se a帽ade antes de comprarlo. Optar por alimentos menos procesados y cocinar m谩s en casa es una forma excelente de controlar el sodio que ingiere.
El resto del sodio en la dieta habitual se produce de forma natural en los alimentos (aproximadamente un 15%) o se a帽ade cuando cocinamos y comemos. Estas 煤ltimas incorporaciones suponen solo el 11% de nuestra ingesta total de sodio, por lo que, aunque nunca utilice el salero, es probable que consuma demasiado sodio.
It is important to compare the Nutrition Facts label and choose the product with the lowest amount of sodium you can find in your store.
Otras cantidades ocultas poco conocidas de sodio se encuentran en los f谩rmacos sin receta y con receta. Consulte las etiquetas y la lista de ingredientes de los f谩rmacos sin receta. En el caso de los f谩rmacos con receta, tendr谩 que preguntar a su m茅dico o farmac茅utico si es adecuado para usted, ya que usted no lo puede deducir a partir del envase.
Observe los ingredientes.
El sodio se presenta de muchas formas. Algunas de las m谩s obvias que puede encontrar en las etiquetas de informaci贸n nutricional son 鈥渟al鈥�, 鈥渂icarbonato s贸dico鈥� y 鈥渟odio鈥�. Incluso a veces, est谩 oculto en varias palabras que es posible que no reconozca.
A continuaci贸n, se presentan algunos ejemplos de ingredientes que contienen sodio:
- Guanilato dis贸dico (GMP)
- Inosinato dis贸dico (IMP)
- Flor de sal
- Sal rosa del Himalaya
- Sal kosher
- Glutamato monos贸dico (MSG)
- Sal de roca
- Sal
- Sal marina
- Bicarbonato s贸dico
- Nitrato s贸dico
- Citrato s贸dico
- Cloruro s贸dico
- Diacetato s贸dico
- Eritorbato s贸dico
- Glutamato s贸dico
- Lactato s贸dico
- Lauril sulfato s贸dico
- Metabisulfito s贸dico
- Fosfato s贸dico
- Fosfato tris贸dico
驴La sal marina o la sal kosher son m谩s saludables que la sal de mesa?
Los amantes de la comida y los chefs pueden preferir kosher o sal marina por su sabor, textura o color. Sin embargo, la sal de mesa, la sal kosher y la mayor铆a de las sales marinas contienen alrededor de un 40% de sodio en peso. Aunque la sal marina puede contener presencia de minerales como magnesio, potasio y calcio, las cantidades son muy peque帽as y puede obtenerlas de otros alimentos saludables.
驴Por qu茅 incorporan tanto sodio el suministro de alimentos?
El sodio desempe帽a muchas funciones en el plato. A帽adir sabor es probablemente su funci贸n m谩s conocida. Tambi茅n se puede utilizar como conservante para mantener la seguridad de los alimentos, mejorar el color o proporcionar una textura m谩s firme. Por ejemplo, el sodio en forma de bicarbonato s贸dico se utiliza para ayudar a que el pan y otros productos horneados suban. Aunque el sodio desempe帽a un papel fundamental en muchos alimentos, a menudo se a帽ade m谩s sal de la necesaria.
La buena noticia es que est谩 surgiendo un movimiento para reducir el sodio. Muchas empresas alimentarias y algunos restaurantes est谩n modificando sus recetas para reducir el sodio.
