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Los alimentos org谩nicos son m谩s caros y suelen ser m谩s dif铆ciles de encontrar que los alimentos cultivados de forma convencional, pero eso no ha frenado su creciente popularidad entre los consumidores. Muchos compradores suponen que los productos org谩nicos son m谩s nutritivos y seguros para comer, pero estas percepciones se basan m谩s en la publicidad que en la ciencia.聽

鈥淎lgunos defensores de la producci贸n de alimentos org谩nicos la promueven como 'mejor' sin ning煤n tipo de base cient铆fica鈥�, afirm贸 Penny Kris-Etherton, Ph.聽D., dietista registrada y distinguida profesora del Pennsylvania State University鈥檚 College of Health and Human Development. 鈥淓n t茅rminos de nutrici贸n y seguridad, los alimentos org谩nicos no son diferentes de los alimentos producidos mediante otras pr谩cticas contempor谩neas de producci贸n de alimentos鈥�.

En un estudio realizado en el 2010 en la American Journal of Clinical Nutrition, los investigadores revisaron 12聽estudios importantes sobre alimentos org谩nicos de los 煤ltimos 50聽a帽os y hallaron 鈥減ruebas que carecen de efectos relacionados con la nutrici贸n para la salud como resultado del consumo de alimentos producidos org谩nicamente鈥�.

Algunos consumidores compran productos org谩nicos para reducir su exposici贸n a pesticidas. Sin embargo, los estudios en los que se comparan los alimentos cultivados con pesticidas con alimentos cultivados sin pesticidas han revelado que ninguno de los dos es mucho m谩s seguro.聽La AHA anima a los consumidores a comer una gran variedad de frutas y verduras de colores, independientemente聽de si son org谩nicas o no org谩nicas, ya que cualquiera de los dos tipos proporciona nutrientes y fibra importantes para seguir dietas saludables.

驴Qu茅 significa 鈥渙rg谩nico鈥�?

Para que un producto agr铆cola o animal se considere 鈥渙rg谩nico鈥�, se debe cultivar de conformidad con lo dispuesto en las especificaciones del de los EE.聽UU. Para los productos agr铆colas, estos requisitos incluyen prescindir del uso de hormonas, pesticidas, radiaci贸n o bioingenier铆a. Los animales que se utilizan para vender carne, ave, huevos o productos l谩cteos no deben recibir antibi贸ticos ni hormonas de crecimiento. Los productos org谩nicos est谩n sujetos a las mismas normas de seguridad de la USDA que el resto de productos alimentarios.

La USDA tiene tres categor铆as de etiquetado de productos org谩nicos: 鈥�100% org谩nico鈥� para productos fabricados con ingredientes 100% org谩nicos; 鈥渙rg谩nico鈥� para productos con al menos un 95% de ingredientes org谩nicos; y 鈥渆laborado con ingredientes org谩nicos鈥�, que indica un m铆nimo del 70% de ingredientes org谩nicos. Es posible que en los productos con menos del 70% de ingredientes org谩nicos no se indique 鈥渙rg谩nico鈥� en la parte frontal del envase.

驴Aumento del costo = mejor sabor?

Seg煤n Kris-Etherton, los productos org谩nicos son m谩s caros debido al aumento del costo de cumplimiento de los est谩ndares de la USDA y a la disminuci贸n del rendimiento por media hect谩rea o animal de granja. A algunos consumidores no les molesta gastar dinero de m谩s, porque dicen que lo org谩nico sabe mejor. Sin embargo, de nuevo, no hay pruebas que indiquen que los alimentos cultivados org谩nicamente sepan mejor, aunque normalmente sean m谩s frescos cuando se compran. Esto se debe a que no contienen conservantes y, por lo tanto, se deben comercializar antes.

鈥淏as谩ndonos en criterios subjetivos como el sabor, algunos consumidores prefieren la comida org谩nica y eso es est谩 bien鈥�, afirma Kris-Etherton. 鈥淪in embargo, deben saber que estos alimentos son m谩s caros y no ofrecen ning煤n beneficio para la salud que conozcamos鈥�.